Glaseado de Chocolate Ruby
Rinde 800 g de glaseado
Ingredientes
- 1071 g de chocolate Callebaut® Ruby RB1
- 80 ml de aceite de pepita de uva
- 27 g de mantequilla seca
- 11 g de trozos pequeños de frambuesa
- 11 g de frambuesa liofilizada
Preparación
1. Funde el chocolate.
2. Agregar los ingredientes al chocolate y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla en un recipiente y guárdala en el refrigerador hasta su uso.
4. Antes de utilizarla, calienta a ±35 °C
Agrega este glaseado a la receta de mousse, elaborada también con chocolate Ruby.
1 comentario
Hola
Cuál es la mantequilla seca? Así como la frambuesa liofilizada?
Saludos
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