Glaseado de Chocolate Ruby

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Glaseado de Chocolate Ruby

 

Rinde 800 g de glaseado


Ingredientes 

  • 1071 g de chocolate Callebaut® Ruby RB1 
  • 80 ml de aceite de pepita de uva
  • 27 g de mantequilla seca
  • 11 g de trozos pequeños de frambuesa
  • 11 g de frambuesa liofilizada

Preparación

1. Funde el chocolate. 

2. Agregar los ingredientes al chocolate y mezcla bien.

3. Vierte la mezcla en un recipiente y guárdala en el refrigerador hasta su uso.

4. Antes de utilizarla, calienta a ±35 °C

Agrega este glaseado a la receta de mousse, elaborada también con chocolate Ruby.

 

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  • Jan 21, 2020
  • Central Gourmet
Comentarios 1
  • Aida Sedano
    Aida Sedano

    Hola
    Cuál es la mantequilla seca? Así como la frambuesa liofilizada?
    Saludos

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