Bavaroise de chocolate con leche
Ingredientes:
- 23 g de azúcar superfino
- 63 g de yemas de huevo
- 226 ml de leche entera
- 299 g de Callebaut Chocolate con leche N° 823
- 30 g de gelatina
- 359 g de nata
Preparación:
1. Bate el azúcar y las yemas, hasta que se logre una mezcla ligera y esponjosa.
2. Hierve la leche y vierte la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reduce la mezcla y cuece todo a 82°C.
3. Vierte la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, deja que se funda y emulsiona.
4. Bate la gelatina y la nata, añádelas cuando la mezcla anterior esté a 30°C.
Listo.. ¡Disfruta de este delicioso postre con un sabor cremoso!
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1 comentario
La receta puede funcionar dicen lugar de chocolate con leche un semiamargo?
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