Salsa de Oporto
Salsa de Oporto
Preparación:
Para la salsa Demi-glace:
- 350ml Vino Oporto
- 110ml Fondo líquido CHEF® Demiglace
- 1L Agua
- 80g Azúcar
- 150ml Vino Tinto
Para el Roux:
- 50g Mantequilla
- 50g Harina
Preparación:
- Mezclar el vino de Oporto con el vino tinto y el azúcar en una cacerola, dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Una vez reducido agregar el agua y el fondo líquido CHEF® Demiglace y dejar hervir durante 20 minutos más a fuego lento.
Para el Roux:
- Derretir en una sartén la mantequilla y agregar la harina, mezclar hasta obtener una pasta libre de grumos. Agregar la pasta de harina a la salsa demiglace y mover constantemente hasta espesar.
- Servir caliente.
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