Untable de Chocolate Ruby
Rinde 1,200 g
Ingredientes:
- 2 vainas de vainilla
- 335 g de crema 35% grasa
- 75 g de azúcar invertido
- 5 g de polvo de betabel
- 712 g de Chocolate Callebaut® Ruby RB1
- 84 g de mantequilla
Preparación:
1. Coloca en un recipiente la vainilla, la crema, el azúcar invertido y el polvo de betabel y hervir hasta formar una pasta cremosa.
2. Funde el Chocolate Callebaut® Ruby RB1 y la mantequilla a 30 °C.
3. Mezcla el chocolate con la preparación anterior y bate muy bien para incorporar todos los ingredientes.
4. Deja enfriar y úntala en tus galletas, tartas o sobre una rebanada de pan.
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