Salsa de chocolate Ruby

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Salsa de chocolate Ruby

Rinde 400 g de salsa

Ingredientes 

  • 137 ml de leche
  • 512 ml de crema (35% grasa)
  • 5 g de polvo de betabel
  • 546 g de chocolate Callebaut® Ruby RB1 

Preparación

1. Coloca la leche, la crema y el polvo de betabel en una cacerola y ponla a hervir.

2. Vierte la mezcla anterior sobre el chocolate y emulsiona.

3. Coloca la mezcla en un recipiente, sella y conserva en el refrigerador hasta su uso.

4. Antes de utilizarlo calienta la salsa a ±45 °C.

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  • Jan 21, 2020
  • Central Gourmet
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