Ganache de frambuesa para tartas y pasteles

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Ganache de frambuesa para tartas y pasteles

Ingredientes:

Preparación:

1. Derrite el Chocolate Sicao semiamargo a 33 °C.

2. Calienta el puré de frambuesa y la glucosa a 35 °C.

3. Emulsiona el puré de frambuesa y el chocolate con un mixer, hasta obtener una textura brillante. 

4. Incorpora la crema semimontada delicadamente.

5. Dosifica en moldes o con mangas pasteleras sobre una base de tarta o pastel.

 

Encuentra todos los ingredientes de esta receta aquí 

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  • Dec 13, 2019
  • Central Gourmet
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