Untable de Chocolate Ruby

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Untable de Chocolate Ruby

UNTABLE

Rinde 1200 g de Untable


Ingredientes 

2 vainas de vainilla

335 g crema 35% grasa

75 g azúcar invertido

5 g polvo de betabel

712 gr Callebaut® Ruby RB1

84 g mantequilla fundida


Preparación

Colocar la vaina, la crema, el azúcar invertido y el polvo de betabel en un recipiente y hervir.

Fundir a 30°C el chocolate y la mantequilla.

Mezclar con la preparación anterior.

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