Salsa de chocolate Ruby
SALSA DE RUBY RB1
Rinde 400 g de salsa
Ingredientes
137 g leche
512 g crema (35% grasa)
5 g polvo de betabel
546 gr Callebaut® Ruby RB1
Preparación
Colocar la leche, crema y el polvo de betabel en una cacerola y hervir.
Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y emulsionar.
Colocar la mezcla en un recipiente, sellar y mantener en el refrigerador hasta su uso. Antes de usar: Calentar a ±45°C.
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