Salsa de chocolate Ruby

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Salsa de chocolate Ruby

SALSA DE RUBY RB1

Rinde 400 g de salsa


Ingredientes 

137 g leche

512 g crema (35% grasa)

5 g polvo de betabel

546 gr Callebaut® Ruby RB1 


Preparación

Colocar la leche, crema y el polvo de betabel en una cacerola y hervir.

Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y emulsionar.

Colocar la mezcla en un recipiente, sellar y mantener en el refrigerador hasta su uso. Antes de usar: Calentar a ±45°C.

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