Mousse de Callebaut Gold

Callebaut, chocolate caramelizado, mousse -

Mousse de Callebaut Gold

Ingredientes:

221 g Chocolate Callebaut Gold
222 g leche entera
21 g glucosa
22 g manteca de cacao
36 g grenetina
446 g crema batida

Preparación:

1. Calienta a fuego lento la leche con la glucosa.
2. Cuando hierva, agrega el Chocolate Callebaut Gold y la manteca de cacao.
3. Emulsiona.
4. Agrega la grenetina y mezcla.
5. Baja la temperatura de la preparación a 35ºC y agrega la crema batida de forma envolvente hasta que la mezcla quede uniforme.

Una receta exclusiva con un chocolate con intenso, aunque equilibrado, sabor a chocolate caramelizado, con ricas notas de tofe, mantequilla, nata y un toque de sal.

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Un chocolate 100% Belga desde 1996



1 comentario

  • Rosa María

    Me facina la reposteria y amó el chocolate

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