Ganache de Frambuesa para Tartas y Pasteles

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Ganache de Frambuesa para Tartas y Pasteles

Ingredientes:

320 g Chocolate Sicao semiamargo  

185 gr Puré de Frambuesa

60 gr de crema semimontada

30 g glucosa

Preparación:

Derretir el chocolate a 33 C.

Calentar el puré de frambuesa y la glucosa a 35 C.

Emulsionar el puré de frambuesa y el chocolate con un mixer hasta obtener una textura clásica y brillante. 

Incorporar la crema semi montada delicadamente.

Dosificar en moldes o con mangas sobre una base de tartas.

Encuentra todos los ingredientes de esta receta aquí 


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