Caipirinha ganache

chocolate semi-amargo, ganache -

Caipirinha ganache

Ingredientes:

  • 81 g Aceite de mantequilla


Preparación:

  1. Calienta la crema batida junto con la Cachaça, el puré de limón, la glucosa y el jarabe de glucosa a 40ºC.

  2. Licua todo en un procesador de alimentos.

  3. Derrite la porción de Callebaut Chocolate Semiamargo 811 a 35ºC. 

  4. Prepara moldes de bombones decorándolos con manteca de cacao blanca y verde

  5. Haz los cascos de los bombones con Callebaut 811  y, cuando hayan cristalizado, rellena con la ganache.

  6. Cierra los bombones con Callebaut 811  y espera a que cristalicen por completo antes de voltear.


¡Una deliciosa receta, rica y refrescante para este verano!


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