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Salsa de Oporto

Salsa de Oporto -

Salsa de Oporto

Salsa de Oporto

Preparación: 

Para la salsa Demi-glace:

Para el Roux:

  • 50g Mantequilla
  • 50g Harina

Preparación:

  1. Mezclar el vino de Oporto con el vino tinto y el azúcar en una cacerola, dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
  2. Una vez reducido agregar el agua y el fondo líquido CHEF® Demiglace y dejar hervir durante 20 minutos más a fuego lento. 

Para el Roux:

  1. Derretir en una sartén la mantequilla y agregar la harina, mezclar hasta obtener una pasta libre de grumos. Agregar la pasta de harina a la salsa demiglace y mover constantemente hasta espesar.
  2. Servir caliente.

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